Si hay un lugar en Zaragoza que personifica la pasión por el producto desnudo y la excelencia en el formato de taberna, ese es Casa Unai. Situado en las proximidades de la zona universitaria, este rincón se ha convertido en un lugar de culto para los "connotados" de la gastronomía que buscan autenticidad por encima de artificios. En Casa Unai, la protagonista absoluta es la pizarra, que cambia casi a diario dictada por lo mejor que ofrece el mercado y la temporada.
Casa Unai: El alma de una taberna vasca en el corazón de Zaragoza
Entrar en Casa Unai es sumergirse en un ambiente vibrante, estrecho y lleno de vida, que evoca las mejores barras de San Sebastián. No busques aquí una decoración minimalista o lujos superfluos; el lujo en Casa Unai está en el plato y en el trato. Es un espacio donde se viene a disfrutar del tapeo de altura, de pie o en sus mesas altas, rodeado de un murmullo constante de satisfacción y el aroma inconfundible de la cocina honesta.
Lo que hace que Casa Unai sea diferente a cualquier otro sitio en Zaragoza es su filosofía: menos es más. El equipo selecciona personalmente cada pieza de carne, cada pescado y cada verdura, tratándolos con una sencillez técnica que solo busca resaltar la calidad extrema de la materia prima.
La pizarra de Casa Unai: Producto de temporada y cocina de mercado
La experiencia en Casa Unai comienza siempre mirando su famosa pizarra. Es ahí donde se despliegan sus tesoros, que pueden ir desde unos boletus salteados con una yema de huevo que parece oro líquido, hasta sus ya legendarias alcachofas (cuando es época) o unos berberechos que saben a puro mar. La cocina de Casa Unai es directa, sin disfraces, donde el punto de cocción es siempre exacto.
Las carnes son otro de los pilares fundamentales. Trabajan cortes seleccionados con una maestría que pocos locales alcanzan, ofreciendo bocados de vaca vieja o solomillos que se deshacen en la boca. Pero también hay espacio para el mar: el bacalao en sus diferentes versiones o el pulpo son fijos en las comandas de quienes saben apreciar el buen producto tratado con respeto. Todo en Casa Unai se cocina al momento, manteniendo esa frescura que marca la diferencia entre comer y disfrutar.
Una bodega con personalidad y el arte de la hospitalidad en Casa Unai
Para acompañar semejante despliegue de producto, Casa Unai ofrece una selección de vinos corta pero muy bien escogida. Aquí priman las referencias que tienen algo que decir, desde tintos con cuerpo hasta blancos frescos y sidras que maridan a la perfección con su estilo de cocina. El personal, rápido y conocedor de cada ingrediente que manejan, te guía con acierto por la pizarra del día, haciendo que te sientas parte de la familia desde el primer minuto.
En definitiva, Casa Unai es un restaurante para los que aman la gastronomía de verdad, la que no necesita filtros de Instagram para brillar. Es un refugio de sabor en Zaragoza donde el producto manda y el cliente siempre sale pensando en cuándo podrá volver a cruzar su puerta para ver qué sorpresas esconde la pizarra hoy.