Situado en pleno centro de Zaragoza, en Calle León XIII, 2‑4, Restaurante Vértico abrió sus puertas al público el 11 de diciembre de 2024 y desde entonces se ha convertido en uno de los lugares más comentados por su propuesta vanguardista y radicalmente diferente. Con su lema “fearless food with a maño heart”, Vértico fusiona técnicas internacionales y cocina callejera con productos de proximidad de Aragón, creando platos arriesgados, sabrosos y visualmente impactantes.
Vértico no es un restaurante más; es una experiencia multisensorial, donde el diseño de interiores y la cocina se fusionan. Diseñado por el prestigioso interiorista zaragozano Jesús Aznar, el local transporta a los comensales a un ambiente distópico con cinco zonas temáticas: barra show‑cooking, Preludio, Cápsula, Nexus y zona VIP dentro de un “cuadro”. Cada espacio ofrece una atmósfera única: desde ver cocinar a los chefs en directo hasta disfrutar en un entorno surrealista, con espejos y paredes inclinadas que desafían la gravedad.
Su enfoque culinario es igualmente rompedora: una reinterpretación creativa del street food global empleando ingredientes aragoneses. Es famosa su carta de nigiris de kimchi con trucha del Pirineo, bibimbap coreano con productos de la huerta local, ternasco en llamas, lasagna trufada Anjali Mudra, ceviche vegetariano o su emblemático chuletón madurado en Huesca. El menú ejecutivo (martes a jueves) por 32 € por persona ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad con varios platos seleccionados.
La carta se renueva cada seis meses aproximadamente, ofreciendo siempre novedades creativas. Uno de sus chefs favoritos es la lasaña trufada, que lleva trufa negra de Aragón y una galleta india por encima, creando contraste y textura.
Complementando la propuesta culinaria, Vértico cuenta con la coctelería de autor Líquido, también conocida como “Periplo”: cócteles y mocktails elaborados con técnicas innovadoras y productos aragoneses, diseñados para maridar perfectamente con los sabores de la carta
Ofrece cocina internacional de street food reinterpretada con ingredientes de Aragón. Los platos incluyen nigiris de kimchi con trucha del Pirineo, bibimbap coreano con verduras locales, ternasco a la brasa, lasaña trufada y ceviche vegetariano, siempre con toques innovadores.
Sí. Vértico dispone de cinco zonas diferenciadas: barra show‑cooking, Preludio, Cápsula, Nexus y zona VIP (donde cenarás “dentro de un cuadro”). Al reservar en su web o Instagram, puedes elegir tu espacio preferido sin coste adicional.
Ofrecen un menú ejecutivo por 32 € por persona, disponible de martes a jueves en el horario de comidas. El menú incluye varios platos representativos de su propuesta gourmet a precio accesible.
Eres el propietario?
Your request has been submitted successfully.